スープへのこだわり

旨辛麺のスープは、素材の旨味と辛味のバランスを追求し、時間をかけて丁寧に仕込んでいます。

動物系の力強いコクに、香味野菜の甘みを加え、さらに自家製の辛味ダレを少しずつ合わせて調整します。辛さが喉を刺すような刺激にならないよう、スープ全体の厚みと後味のキレを重視し、何度食べても飽きない味わいを目指しました。ご飯に合うのも特徴で、スープ単体でも楽しめるように設計しています。